Vortrag:
Bioaktive Stoffe in unserer Nahrung
Pflanzen enthalten neben den primären Inhaltsstoffen (wie Kohlenhydrate, Eiweiß, Fette, Vitamine und Mineralien und Wasser) auch sekundäre Pflanzenstoffe. Mit diesen bioaktiven Pflanzenstoffen schützen sich die Pflanzen vor schädlichen Umwelteinflüssen (etwa vor UV-Strahlung, Kälte, Trockenheit oder Parasiten) und schützen auch den menschlichen Körper vor Erkrankungen. (Es gibt wahrscheinlich bis zu hunderttausend verschiedene bioaktive Pflanzenstoffe. Davon sind erst fünf Prozent genauer erforscht.) Sie wirken antioxidativ, entzündungshemmend, immunstärkend, wirken gegen Bakterien und Viren, sind cholesterinsenkend, schützen Gefäße und Herz, wirken Alterungsprozessen und der Krebsentstehung entgegen. Sie erfahren was die bioaktiven Stoffe sind, wie sie wirken und wie wir dieses Wissen für unsere Gesundheit nützen können.
